Успешное внедрение и освоение метода анализа растительных пищевых масел и жиров на содержание глицидиловых эфиров жирных кислот

Глицидол — это токсичное соединение, образующееся в процессе переработки растительных масел, которое может представлять опасность для здоровья человека. Эти вещества являются технологическими контаминантами и могут образовываться во всех растительных маслах при высокотемпературной обработке.

С целью повышения безопасности масложировой продукции с 1 января 2025 года в ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» внесены изменения в части нормирования допустимого уровня содержания контаминанта "глицидиловые эфиры жирных кислот, в пересчете на глицидол".

В связи с этим, контроль содержания глицидола в масложировых продуктах является важной задачей для ООО «СОЮЗ-22».

Основной целью внедрения нового метода анализа является обеспечение безопасности растительных масел и жиров, производимых на нашем предприятии. Задачи, которые были поставлены перед сотрудниками производственной лаборатории, включали в себя:

1. Обучение персонала для работы с новым оборудованием и методиками.
2. Освоение метода анализа и оттачивание сложного процесса пробоподготовки для получения точных результатов.
3. Внедрение контроля качества продукции по показателю «содержание глицидиловых эфиров жирных кислот, в пересчете на глицидол» на всех этапах производства.

Метод анализа глицидола основан на использовании газовой хроматографии (ГХ) с последующим масс-спектрометрическим детектированием. Этот подход позволяет:

• достигать высокой чувствительности и специфичности;
• своевременно обнаруживать глицидол на начальных уровнях технологического процесса производства, что позволяет исключить его превышение в продукции;
• проводить анализ в короткие сроки, что способствует оперативному контролю качества продукции.

Внедрение производственной лабораторией нового метода анализа позволило обеспечить:

1. Стабильный мониторинг уровня глицидола в выпускаемой продукции с целью его соответствия нормативным значениям.
2. Доверие потребителей к безопасной продукции.
3. Соответствие продукции международным стандартам и требованиям, что открывает новые рынки сбыта, в том числе, для ее экспорта.

Ключевым аспектом успешного внедрения метода стало обучение сотрудников производственной лаборатории. Благодаря нашему партнеру - поставщику оборудования и их высококвалифицированному сервисному инженеру, были проведены обучение и тренинги, на которых инженеры лаборатории ознакомились с новыми методам анализа, а также с принципами работы оборудования. Это позволило не только повысить квалификацию персонала, но и создать команду, способную оперативно реагировать на изменения в требованиях к качеству производимой продукции.

Внедрение метода анализа растительных пищевых масел и жиров на содержание глицидола стало важным шагом к повышению безопасности пищевых продуктов. Этот опыт демонстрирует, как современные технологии и обучение могут способствовать улучшению качества продукции и защите здоровья потребителей. Успешная реализация данного метода открывает новые горизонты для дальнейших исследований и разработок в области контроля качества пищевых масел на нашем предприятии.